为何一家真正的面包房能改变一切
开一家咖啡馆，可以让供应商每天清晨送来面包。许多店都这么做，这无可厚非。我们选择了相反的路：自己做面包，就在这里，在塔尔加。这意味着更多的活计、更早的清晨，而这恰恰是我们与众不同之处。
一只在店内揉制的面包，意味着端到您面前时外壳仍温热、咬下去咔嚓作响，意味着面包芯散发出发酵而非添加剂的气息，也意味着一支确切知道里面有什么的团队。在马拉喀什，少有店家能在同一屋檐下同时集齐咖啡馆、餐厅和自家面包房。这是我们的不同，我们也为此坚守。
它还改变了人们用餐的方式。面包不再是被推到盘边的配角：它成为一餐的一部分——早餐时抹上amlou，午餐时蘸进一份shakshuka，或只是就着一点橄榄油简单地掰开。当面包足够好，整桌的格调都为之一变。
« 面包在我们这里不靠配送。它在这里发酵、整形、烘烤，每天清晨。 »
levain酸种面包：耐心与发酵
levain酸种不是一种配料，而是一个需要照料的活物。一团被悉心喂养的面粉与水的混合物，缓慢地发酵，赋予面包温润的酸度、布满气孔的面包芯，以及天然的保存力——完全不含工业酵母。
这份缓慢自有它的代价：必须提前一天预备，让时间去完成它的工作，并接受没有哪一炉会与上一炉完全相同。这恰恰是快速生产所无法做到的。levain酸种面包需要耐心，而这正是它更出色的原因——更易消化，更芬芳，也更真实。
清晨的那一炉
我们的面包在清晨出炉，正当塔尔加苏醒之时。当您推门而入，点一杯咖啡或一份早午餐时，篮子里盛着的正是这一炉。不是隔夜的，不是回温的：当天现烤。
黄油酥皮点心，手工整形
一份成功的酥皮点心，首先来自真正的黄油与充足的折叠时间。层层叠叠的酥层一层层地构筑起来，一次次地静置醒发。咬下第一口便能感受到：一份黄油酥皮点心会化作金黄的薄层层层散开，而绝不会是紧实油腻的面糊。
这份功夫，正体现在我们的清晨套餐与甜点橱窗之中。马拉喀什的酥皮点心值得比那些工业解冻品更好的对待——而这正是我们每天努力证明的。
正确的诀窍：早点来。清晨的酥皮点心很快便会售罄，而一只在出炉一小时内取下的羊角面包，与一只在傍晚才匆匆嚼下的羊角面包，毫无可比性。这也是我们一早8点便开门的原因之一——让头一炉在最好的时刻回到您手中。
橱窗里的几样甜点
摩洛哥面包：msemen、harcha、batbout、baghrir
塔尔加的一家面包房，若少了我们家乡的面包，便不算完整。层层酥脆的msemen、裹着粗粒小麦粉烤至金黄的harcha、松软的batbout，以及布满千孔的baghrir：全部在店内现做，绝不冷冻，如同家中所制，却带着烤房的稳定与规整。
我们在beldi一隅单份供应它们，也将它们汇入我们的Beldi传统早餐中，配以橄榄、amlou、纯蜜与橄榄油。这是摩洛哥传统与面包匠艺之间的桥梁——而正是这份融合，铸就了Crusthy'lia的灵魂。
我们的清晨套餐
自选热饮（浓缩咖啡、奶咖、Nes-Nes、茶）、矿泉水、橙汁或胡萝卜汁、每日例汤、椰枣、khlii 煎蛋、harcha、msemen、batbout、bghrir、什锦橄榄、amlou、纯蜂蜜与橄榄油。
我要点单 →« 从msemen到levain酸种面包：两种传统，同一座烤房。 »
常见问题
- 你们的面包是自己做的吗？
- 是的。我们所有的面包都在塔尔加店内揉制、整形并烘烤，每天清晨现做。我们不接受面包配送：levain酸种面包、黄油酥皮点心以及摩洛哥面包（msemen、harcha、batbout、baghrir）都出自我们自家的烤房。
- 你们的酥皮点心是用黄油做的吗？
- 是的，我们的酥皮点心采用真正的黄油制作，酥层手工整形，并经过多次静置醒发。您可以在我们的清晨套餐以及甜点橱窗中找到它们。
- 一切都是清真的吗？
- 是的，我们的整份菜单都是清真（halal）的：没有任何猪肉。熟食肉类采用烟熏火鸡或khlii，常见过敏原已在每份套餐上标注——点餐时欢迎随时向我们咨询。
Crusthy'lia — 塔尔加，马拉喀什
手工咖啡馆、餐厅与面包房。每天清晨新鲜制作，绝不隔夜。本指南由我们团队在自家厨房撰写。